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团鱼和鸡一同炖汤相克吗?

归档日期:10-01       文本归类:甲鱼      文章编辑:爱尚语录

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  简直的做法:乌鸡炖团鱼所需原料团鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

  1. 将团鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2. 再放正在90℃的水中烫一下捞起;3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗明净;4. 用刀将团鱼爪尖宰去,然后用开水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用开水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、团鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与团鱼质地软透;6. 拣去姜、葱,调好味即可。贴士:1. 烫团鱼时,不行用开水,否则团鱼上的黑膜不易刮净;2. 团鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种无间炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 如此的方针是维持二种原料的质地一律,形状无缺;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,不然汤味欠好。

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