我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:金祥彩票 > 甲鱼 >

制法:团鱼初加工洗净剁块

归档日期:04-23       文本归类:甲鱼      文章编辑:爱尚语录

  正在霜降时期,举荐您来一份红烧团鱼尝尝,团鱼肉味和气,入肝脾经,滋阴降燥,具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的影响。红烧的做法又会中和团鱼食性偏凉的缺点,再配以香菇、冬笋等辅料,咸鲜的滋味,肥美的肉质,让人尝过难忘。团鱼养分充裕,含有卵白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角卵白及众种维生素,是不成众得的滋补品。团鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功能,可疗养咳嗽、冷汗、肾亏、闭经等症,团鱼胆可治高血压;团鱼卵能治久泻久痢;血能治赤子疳积;团鱼亦有较好的净血影响,常食者可下降血胆固醇,所以对高血压、冠心病患者有益;民间还传布着团鱼能疗养癌症之说。提示:团鱼虽好不成众吃,要制止“滋腻厚脾”。

  1、红烧团鱼【制制经过】1.团鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。2.团鱼用葱、姜、料酒氽过。3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与团鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到团鱼疾熟时纵火腿,待团鱼能脱骨时尝味放味精收汁,睹汁浓放香油,装盘即成。【医评】纯朴性糖尿病患者宜适量食用。【养分成份】热量千卡386卵白质克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0维生素A微克锌毫克6.1伙食纤维克2.6维生素E毫克3.61铁毫克7.6胡萝卜素微克维生素B1毫克0.28钙毫克61烟酸毫克7.3维生素B2毫克0.96。阅读举荐:疾病周刊:趴着昼寝易得青光眼不成逆转且躲藏性强阅读举荐:健壮热门:摄生之王红糖的功能嘿咻时男人有何守候阅读举荐:健壮速递:小心茅厕成为家中的致癌地别被观念鸡蛋忽悠了阅读举荐:疾病周刊:咳嗽用药有六大误区三周仍咳应立时就医阅读举荐:健壮速递:超9成手机领导大肠杆菌北京每死4私人1人是癌症阅读举荐:专家绝活儿:“蘑菇伞”封堵小儿心脏欠缺阅读举荐:健壮速递:胰腺癌为癌中之王专家举荐摄生九九乘法外阅读举荐:健壮速递:中邦步入全民焦急时间止痛药或增肾癌危急阅读举荐:健壮速递:哪些器官容易得癌症从新到脚细数当代病阅读举荐:何如与肝癌共存?肝炎患者小心肝癌肃静来袭阅读举荐:煽动:“相克食品”真的相克吗?听听养分专家如何说阅读举荐:专家绝活儿:微创治愈变更性腺癌成肿瘤调治新趋向。

  主料:团鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。制制:1)将团鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳周遭剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下团鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不消);2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;3)火腿切成4大块;4)将团鱼块齐截地码正在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围正在团鱼周遭,参加鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时驾御,拣出姜和火腿骨,放盐;6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

  配料:团鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克服制法子:1.团鱼仰放,待头伸出,神速用手指掐住其颈,使劲拉出,使劲齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当团鱼壳上泛起白衣时捞出,正在冷水中断根腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后匀称地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用净水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。2.炒锅烧热,用奸滑锅,参加花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入团鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,参加净水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟驾御。待鱼块优柔无弹性时,参加经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟驾御,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一壁晃锅一壁舀起卤汁浇正在鱼块上,待卤汁稠粘粘稠时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油同化,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。

  大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功抵家,入口甜,收味咸,韵味别具。韵味特色:每年四蒲月间,菜花怒放,正值团鱼最为肥美,故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖团鱼的最佳光阴。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲于的胶汁,鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特色,是上海古代的火功名菜。

  原料:团鱼1只,约500克。调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。制法:1.将团鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后参加团鱼、香糟卤,浸半天即可食用。特点:糟香味浓、鲜嫩爽口。

  主料:团鱼调料:盐、泡椒、香油、白糖做法:1、将团鱼宰杀洗刷明净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;2、将腌制好的团鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特色:滋味鲜香辣。提示:团鱼肉鲜美,养分充裕,适于红烧、清蒸,药用价钱高。防卫:团鱼不宜与猪肉、苋菜同食。

  主料:团鱼调料:油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉,椒盐粉、干淀粉。制法:团鱼初加工洗净剁块,用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉,炒锅放油、烧五成熟下团鱼,浸熟捞出,待油温回升至七成熟时,再下入团鱼炸至外脆里嫩,锅内留油,下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒,下入团鱼拌匀,淋香油,出锅装盘即成。特色:香酥肉嫩、味香适口。

  [原料]嫩团鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。[调料]盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。[操作顺序]1.团鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜,手脚的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入净水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中,加盐、生粉及鸡蛋清上浆。2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。3.热锅过油,加油烧温,入团鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下,加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露,倒入团鱼,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。[特点点评]团鱼的古代烹制法子是红烧或清蒸,滑炒则口胃更为嫩滑,是时兴的新做法。[法子提示]咸菜要泡淡,团鱼泡去血水滑熟后更纯净。选购时要选嫩团鱼。

  主料:团鱼配料:烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片调料:盐、鸡精、胡椒粉制制:(1)团鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块。(2)将葱铺正在砂锅中,将烧鹅铺正在上面,加上适量的水,上火烧开。等出香味时再将团鱼和配料放入。(3)用小火炖至团鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用。防卫事项:(1)炖的光阴要依据团鱼的老嫩来限度。(2)要用小火将原料的香味彻底地炖出来。

  主料:团鱼配料:怀山药10至15克,枸杞子5至10克,约500克。调料:盐、姜、酒团鱼放入热水中宰杀,剖开洗净,去肠脏,与各用料沿道炖熟,参加姜、盐、酒少许调味,即可享用。功能:有滋阴补肾、益气健脾的功能。合用于阴虚偏胜的骨质松散症患者。医评:通常暮年性的骨质松散症的调治相对艰难些,只是纯朴的增补维生素D成果不是很彰彰,以是需求中医调治,辅助食疗的法子,补其所虚,调整骨质的代谢题目。怀杞团鱼汤合用于阴虚偏胜的骨质松散症患者。

  特色:咸美味,汤汁澄莹,清鲜肉嫩。原料:团鱼1只,清晰菜、冬瓜、白萝卜各100克。调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。做法:1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。2、团鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米睹方的块,入汤锅汆水捞起待用。3、清晰菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入暖锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放团鱼,淋上精制油上台即可。

  1、肝炎患者不宜食用团鱼据研讨,肝炎患者因为胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁渗透失调等身分,消化接收性能大大削弱。而团鱼含有很充裕的卵白质,病人食后不光难以接收,反而会加重肝脏承担,使食品正在肠道中蜕化,从而会惹起腹痛、恶心、吐逆等症;紧要时肝细胞还会大批坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝晕厥。2、肠胃成效瘦弱、消化不良的人应慎吃特别是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化体例疾病患者不宜食用。3、失眠、妊妇及也不宜食免得吃后激励胃肠不适等症或发生其它副影响。团鱼食品相克:团鱼:团鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。也不宜吃死团鱼,由于团鱼含有较众组胺酸,死后极易蜕化变质。假设食用不卫生的变质团鱼,很容易惹起食品中毒。

本文链接:http://myisraelogo.com/jiayu/292.html