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“干煸刀鳅”是两湖区域人们怜爱的一种菜肴

归档日期:06-07       文本归类:甲鱼      文章编辑:爱尚语录

  刺泥鳅,即大刺鳅。孕育正在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类,目前已难以寻获。其体呈流线根操纵的刺。因刺硬及形似细而长的小刀,故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖区域人们友好的一种菜肴。分外是动作下筵席,香脆适口,回味无限。

  孕育正在长江、汉江及其以南水系。正在山东微山湖流域各条河道、京杭运河等水域以前亦众有分散,只是华北华东北部人们并不捕捞这种鱼类食用,也没有人捕捞它们动作动物饲料,纵使捕捞其他鱼类时误捕到,也会把它们扔掉。为小型野生淡水鱼类,对水质央浼高,目前尚未酿成贸易化养殖,野生数目更是因境况蜕变和人类捕捞等情由而近年削减,目前已难以寻获。因水体污染,此物种以近灭尽。

  比广泛泥鳅头小,嘴尖,髯毛小,背上刺硬,杂食,性烈。其体呈流线型,较广泛泥鳅更为悠长,头部稍侧扁,尾部扁而薄,逛动起来速率疾。体背侧灰褐色或黑褐色,腹部灰黄色,背鳍上长有16根操纵的刺。因刺硬及形似细而长的小刀,故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。

  特征:制法粗略,本钱低廉(市售价约30元/500 g,可出三份菜肴)。是两湖区域人们友好的一种菜肴。分外 是动作下筵席,香脆适口,津津有味,且回味无限,令人垂涎欲滴。

  备料:此菜先把活刺泥鳅杀好,用刀拍扁,加盐腌制4小时,放竹簸箕内,正在阳光下暴晒,水分挥发后即成刺泥鳅干。再把刺泥鳅干油炸后骨肉酥香,孜然风韵浓烈。

  原料:刺泥鳅干150 g,蒜末12 g,干辣椒粉5 g,醋8 g,孜然油、料酒各6 g,色拉油500 g(约耗25 g)?

  制法:把刺泥鳅干用凉水泡至回软,控水备用。锅内烧油至六成热,下刺泥鳅干炸熟,捞出,放调料正在锅里炒匀,出锅装盘即可。

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